איך לייצר אורז באיכות טובה

לייצרטוֹבאורז טחון איכותי, המשטח צריך להיות טוב, ציוד מתוחזק היטב, והמפעיל צריך להיות בעל כישורים מתאימים.

1.פאדי באיכות טובה

האיכות ההתחלתית של הפודי צריכה להיות טובה והפאדי צריך להיות בתכולת הלחות הנכונה (14%) ובעל טוהר גבוה.

2.ציוד חדיש

לא ניתן לייצר אורז טחון באיכות טובה עם ציוד טחינה לקוי גם אם איכות הפאדי אופטימלית והאופרטיתor הוא מיומן.

חשוב לא פחות לתחזק את הטחנה ולתחזק אותה כראוי. טחנת האורז צריכה להיות תמיד נקייה ומתוחזקת היטב.

3. כישורי המפעיל

הטחנה צריכה להיות מופעלת על ידי מפעיל מיומן. למפעיל שמכוון ללא הרף שסתומים, דופק תעלות ומסכים אין את הכישורים הנדרשים. מספר סיפורים על תפעול לא תקין של הטחינה הם רירית במפלט קליפת האורז, קליפת אורז במפריד, שברים בסובין, התאוששות יתר של סובין ואורז טחון נמוך. הכשרת מפעילים בתפעול ותחזוקה של טחנות אורז חיונית בשיפור איכות האורז.

אם אחת מהדרישות הללו לא מתקיימת, טחינה תגרום לאורז באיכות ירודה. לדוגמה, טחינה של אורז באיכות ירודה תמיד תגרום לאורז טחון באיכות ירודה, גם אם נעשה שימוש בטחינה מתקדמת או הטוחן מנוסה.

באופן דומה, השימוש בפאדי באיכות טובה על ידי מפעיל מיומן עשוי לגרום לאורז באיכות ירודה אם הטחנה לא מתוחזקת באופן קבוע. ההפסדים בטחינת אורז שניתן לייחס להם איכות ירודה ירודה, מגבלות מכונה או תמימות של מפעיל, הם בין 3 ל-10% מהפוטנציאל.

איך אנילשפר אתQהאיכות שלRקֶרַחMחוֹלֶה 

הBאורז איכותי יושג אם

(1) האיכות של פאדי טובה ו

(2) האורז נטחן כמו שצריך.

כדי לשפר את איכות טחנת האורז, יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:

1. פאדי:

טחנה בתכולת הלחות הנכונה (MC)

תכולת לחות של 14% MC היא אידיאלית לטחינה. אם ה-MC נמוך מדי, תתרחש שבירה גבוהה של גרגרים וכתוצאה מכך התאוששות נמוכה של אורז ראש. לדגן שבור יש רק מחצית משווי השוק של אורז ראש. השתמש במד לחות כדי לקבוע את תכולת הלחות. שיטות חזותיות אינן מדויקות מספיק.

יש לנקות מראש את המשטח לפני הקליפה.

שימוש בפאדי ללא זיהומים יבטיח מוצר סופי נקי ואיכותי יותר.

אין לערבב זנים לפני הטחינה.

לזנים שונים של פאדי יש מאפייני טחינה שונים הדורשים הגדרות טחינה בודדות. ערבוב זנים יוביל בדרך כלל לאיכות נמוכה יותר של אורז טחון.

 2.טכנולוגיה:

השתמש בטכנולוגיית גליל גומי לקליפה
קליפות גלילי גומי מייצרות את האיכות הטובה ביותר. קליפות מסוג אנגלברג או "פלדה" אינן מקובלות עוד במגזר טחינת האורז המסחרית, מכיוון שהן מובילות להתאוששות טחינה נמוכה ושבירת גרגרים גבוהה.

השתמש במפריד רירית
הפרד את כל האורז מהאורז החום לפני ההלבנה. הפרדת העיסה לאחר הקליפה תוביל לאורז טחון באיכות טובה יותר, ותפחית את הבלאי הכללי בטחנת האורז.

שקול הלבנה דו-שלבית
קיום של לפחות שני שלבים בתהליך ההלבנה (ומלטש נפרד) יקטין את התחממות יתר של הדגן ויאפשר למפעיל להגדיר הגדרות מכונה אינדיבידואליות עבור כל שלב. זה יבטיח טחינה גבוהה יותר והתאוששות אורז ראש.

לדרג את האורז הטחון
התקן מסננת מסך כדי להסיר שברים קטנים ושבבים מהאורז המלוטש. לאורז עם מספר רב של שברים קטנים (או אורז בירה) יש ערך שוק נמוך יותר. ניתן לנצל את השברים הקטנים לייצור קמח אורז.

 3.ניהול

מעקב והחלף חלקי חילוף באופן קבוע
הפיכת או החלפת גלילי גומי, שיפוץ אבנים והחלפת מסכים בלויים באופן קבוע ישמרו על איכות אורז טחון גבוהה בכל עת.