האורז האיכותי ביותר יושג אם
(1) האיכות של פאדי טובה ו
(2) האורז נטחן כמו שצריך.
כדי לשפר את האיכות של פאדי, יש לקחת בחשבון את הגורמים הבאים:
1. טחינה בתכולת הלחות הנכונה (MC)
תכולת לחות של 14% MC היא אידיאלית לטחינה.
אם ה-MC נמוך מדי, תתרחש שבירה גבוהה של גרגירים וכתוצאה מכך התאוששות נמוכה של אורז ראש. לדגן שבור יש רק מחצית משווי השוק של אורז ראש. השתמש במד לחות כדי לקבוע את תכולת הלחות. שיטות חזותיות אינן מדויקות מספיק.
2. טרום ניקוי רירית לפני הקליפה
בתהליך טחינת אורז מסחרי, אנו משתמשים תמיד בניקוי אורז כדי לנקות את התבואה. שימוש בפאדי ללא זיהומים יבטיח מוצר סופי נקי ואיכותי יותר.
3. אין לערבב זנים לפני הטחינה
לזנים שונים של פאדי יש מאפייני טחינה שונים הדורשים הגדרות טחינה בודדות. ערבוב זנים יוביל בדרך כלל לאיכות נמוכה יותר של אורז טחון.
מנקה פאדי נועד להפריד זיהומים כמו קש, אבק, חלקיקים קלים יותר, אבנים מפאדי, כך שהמכונות הבאות יעבדו ביעילות רבה יותר כאשר מנקים פאדי בחומרי ניקוי פאדי.
מיומנות המפעיל חשובה לטחינת אורז
יש להפעיל את מכונות טחינת האורז על ידי מפעיל מיומן. עם זאת, בדרך כלל מפעיל הטחנה הוא חניך לא מאומן שרכש מיומנויות בעבודה כרגע.
למפעיל שמכוון ללא הרף שסתומים, דופק תעלות ומסכים אין את הכישורים הנדרשים. בטחנות שתוכננו כהלכה, צריכה להיות מעט מאוד התאמה נדרשת עם המכונות, לאחר שהושג מצב יציב בזרימת התבואה. אולם הטחנה שלו היא לעתים קרובות מאובקת, מלוכלכת, עם צינורות ומסבים בלויים. מספר סיפורים על תפעול לא תקין של הטחינה הם רירית במפלט קליפת האורז, קליפת אורז במפריד, שברים בסובין, התאוששות יתר של סובין ואורז טחון נמוך. הכשרת מפעילים בתפעול ותחזוקה של טחנות אורז חיונית בשיפור איכות האורז.
בטחנות אורז מודרניות, התאמות רבות (כגון מרווח גלילי גומי, נטיית מיטת מפריד, קצבי הזנה) אוטומטיות ליעילות מקסימלית וקלות תפעול. אבל עדיף למצוא מפעיל מיומן שיפעיל את מכונות טחינת האורז.
זמן פרסום: 16 במאי 2024